Recette réalisée par Jean-Louis DUCHENE, restaurant «Au goût du jour» Lille 59000
Pour une quinzaine de galettes
250 gr de pommes de terre Charmeuse
1 œuf
5cl de lait
20 gr de fécule de pomme de terre ou maïzena
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
1 petit pot d’Avruga (œuf de hareng fumé)
Sel poivre
Un peu d’huile pour la cuisson
Cuire les pommes de terre à la pelure, les éplucher et passer la chair au presse purée. Mélanger avec l’œuf, la fécule, le lait, la ciboulette puis assaisonner. Cuire dans une poêle chaude et huilée de petites galettes, genre mini blinis d’environ une cuillère à soupe, 2 minutes sur chaque face. Déposer dessus l’avruga et déguster de suite.
